Idées recettes
à réaliser avec mes céramiques
Cinnamon Rolls
à cuire dans une cocotte ou un plat à tartes
Mélanger 600gr de farine avec 2 œufs.
Ajouter 230ml de lait tiédi, puis 80gr de sucre et 1 sachet de levure boulangère. Puis 75 gr de beurre fondu.
Je mélange d'abord qq minutes avec mon Kitchenaid puis je finis à la main.
Laisser pousser 1h.
Étaler la pâte en un gros rectangle.
Étaler du beurre bien mou sur toute la surface.
Saupoudrer de cassonade puis de cannelle.
Rouler ce rectangle et couper des tronçons d'environ 5cm de largeur.
Placer dans une cocotte, laisser pousser toute la nuit.
Badigeonner avec 1 jaune d'œuf + du lait.
Cuire 17minutes à 200°C.
Si souhaité :
Ajouter un glaçage : 125gr de sucre glace + 50gr de beurre mou + 100gr de St Morêt + 3cs de cacao.
TARTE AUX POMMES RUSTIQUE
à cuire dans une cocotte ou un plat à tartes
La pâte sablée :
Faire un puits dans 250gr de farine. Ajouter au centre 1 oeuf et 100gr de sucre. Bien mélanger puis ajouter 100gr de beurre mou (pas fondu) : idéalement sorti du beurrier à eau. Etaler la pâte et la disposer dans une cocotte ou un plat à tartes. Déposer de la compote de pommes sur la pâte puis déposer de fines lamelles de pommes. Saupoudrer le tout de cassonnade, cannelle, et fines lamelles de beurre. Cuire 25minutes à 180°C.
(J'ai utilisé le surplus de pâte sablée pour en faire une torsade et l'ajouter sur le bord de la cocotte pour décorer).
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cake moelleux choco-noisettes
a présenter sur un plat à gâteaux
Mélanger 240gr de mascarpone avec 100gr de sucre. Bien fouetter puis ajouter 150gr de maïzena, 350gr de farine, 2 sachets de levure chimique et 6 jaunes d'oeufs. Faire fondre 200gr de chocolat noir avec 100gr de beurre. L'ajouter au mélange précédent.
Si souhaité, ajouter 15 gouttes d'huile essentielle d'orange. Ajouter 6 blancs d'oeufs fouettés en neige.
Déposer la préparation dans un moule à cake. Cuire 50minutes à 180°C puis 15minutes à 170°C. Laisser refroidir, démouler. Faire fondre du chocolat avec qq gouttes d'.H.E. d'orange et verser le glaçage sur le cake. Parsemer de noisettes torréfiées et concassées.
Soufflé au chocolat
à cuire dans une tasse
Faire fondre 100gr de chocolat noir.
Battre 3 blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter 30gr de sucre lorsque les blancs commencent à être fermes.
Fouetter un seul jaune d’œuf avec 1 grosse cuillère à café de maïzena.
Faire chauffer 100ml de lait entier dans une casserole, puis ajouter, hors du feu, le mélange jaune/maïzena. Remettre sur feu moyen pour faire épaissir en remuant en continu.
Ajouter le chocolat fondu à cette crème, jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez délicatement les blancs en neige à la préparation.
Beurrer une tasse haute, saupoudrer de sucre blanc et déverser le surplus. Déposer la préparation au ¾ de votre tasse. Enfournez à 180°C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les soufflés aient bien gonflé.
linzertorte fraise-sureau
cuite dans une assiette
Préparer la pâte sablée à la noisette :
Mélanger 120 grammes de beurre avec 45 grammes de sucre cassonade. Ajoutez 1 œuf, puis 100 grammes de poudre de noisettes et 160 grammes de farine complète. Ne pas trop mélanger.
Réserver en boule, 30min au frigo.
Abaisser la pâte, découper de la forme de votre assiette, placer dans l'assiette et étaler de la confiture de framboise en couche généreuse.
Découper de fines bandelettes de pâtes, que vous disposerez, en motif vichy, sur la tarte.
Cuire environ 13-15 minutes à 180°C.
cookie cup ultra gourmande
à cuire dans une tasse
Préparer votre pâte à cookie préférée, la déposer dans une tasse : tapisser toute la paroi d'une couche d'environ 1cm de pâte à cookie. Cuire environ 14 min à 185°C, à la sortie du four, aplatisser la pâte vers les parois à l'aide d'une cuillère à café, pour faire un trou qui accueillera le chocolat fondu.
Faire fondre un bon chocolat noir au bain marie. Déposer le chocolat au milieu de la Cookie Cup, et déguster le tout encore tiède. Un régal !
Blueberries rolls
Mélanger 600gr de farine avec 2 œufs.
Ajouter 230ml de lait tiédi, puis 80gr de sucre et 1 sachet de levure boulangère. Puis 75 gr de beurre fondu. Je mélange d'abord qq minutes avec mon Kitchenaid puis je finis à la main. Laisser pousser 1h.
Mettre 200gr de myrtilles sauvages surgelées dans une casserole à feu doux, durant 10minutes, jusqu'à ce qu'elles compotent.
Étaler la pâte à brioche en un gros rectangle. Y déposer la compotée de myrtilles sur toute la surface. Saupoudrer d'un peu de sucre cassonnade et un peu de cannelle. Rouler ce rectangle, le couper en tronçons de 4/5 cm d'épaisseur. Déposer les Rolls dans une cocotte. Laisser pousser toute la nuit. Sapoudrer d'amandes effilées ou de noisettes concassées.
Cuire 20 minutes à 180°C.
pumpkin pie
à cuire dans une cocotte ou un plat à tartes
Etaler une pâte brisée, la déposer dans votre cocotte et cuire à blanc durant 10min à 220°C (y déposer légumes secs dessus pour ne pas qu’elle gonfle). Ôter les légumes secs et poursuivre la cuisson 5 min.
Préparer la garniture : Mélanger de la purée de citrouille (je cuis dans de l’eau frémissante des cubes de butternut ou potimarron, que je mixe ensuite en purée, sans autre ajout) avec 3 œufs et 180gr de sucre cassonnade. Ajouter 15gr de maïzena, une pincée de fleur de sel, de la cannelle, de la muscade et 240ml de crème épaisse préalablement fouettée en chantilly. Finir en ajoutant délicatement 60ml de lait.
Verser la préparation sur la pâte cuite à blanc et enfourner pendant 35 à 40 minutes à 190°C, en couvrant les bords à mi-cuisson s’ils commencent à trop dorer.
Il est possible de la réaliser salée ou sucrée. Pour l’option salée : ne pas mettre de sucre dans la pâte, mais remplacer par un peu de poudre d’amandes et mettre des lardons dans la pâte. A servir avec une salade pour un bon dîner d’Automne.
tarte poire-chocolat-amande
à cuire dans une cocotte ou un plat à tartes
Faire revenir des tranches de poire à la casserole avec une bonne dose de beurre et une gousse de vanille, jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 10min.).
Réaliser la pâte sablée : fouetter 1 œuf avec 100gr de sucre. Ajouter 200gr de farine, 50gr de poudre d'amande, 100gr de beurre bien mou, une pincée de sel. Bien mélanger, étaler et disposer dans une cocotte ou un plat à tartes.
Faire fondre doucement 200gr de chocolat noir avec 3 cuillères à soupe de crème liquide.
Étaler le chocolat fondu sur le fond de tarte, disposer les tranches de poire, après avoir ôté le surplus de beurre.
Fouetter 2 œufs avec 80gr de sucre, jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter 80gr de poudre d'amande, puis 20cl de crème semi-épaisse. Bien mélanger et verser sur la tarte aux poires.
Parsemer d'amandes effilées.
J'ai décoré le contour de la tarte avec quelques cœurs emporte-piécés, dans le surplus de pâte sablée.
Cuire 20 minutes à 190°C.
soufflé au fromage
à cuire dans une cocotte à soufflés
Dans une casserole, faire un roux :
Faire fondre 60gr de beurre puis y ajouter 60gr de farine et fouetter. Ajouter rapidement 500ml de lait tiède et bien fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter de la muscade, sel et poivre.
Ajouter 4 jaunes d’œufs (gardez bien les blancs). Fouetter entre chaque ajout. Terminer en ajoutant 125gr de gruyère râpé.
Fouetter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.
Cuire 25 min à 180°C sans ouvrir le four. Quand le soufflé gonfle et déborde légèrement du moule, servez aussitôt.
babka noisettes
à cuire dans un moule donut
Mélanger 600gr de farine avec 2 œufs.
Ajouter 230ml de lait tiédi, puis 80gr de sucre et 1 sachet de levure boulangère. Puis 75 gr de beurre fondu. Je mélange d'abord qq minutes avec mon Kitchenaid puis je finis à la main. Laisser pousser 1h.
Étaler la pâte en un gros rectangle. Y étaler de la pâte à tartiner, des noisettes torréfiées et coupées en morceaux. Rouler ce rectangle, le couper dans le sens de la longueur, mais pas jusqu'au bout. Déposer la pâte à Babka dans un Moule Donut. Laisser pousser toute la nuit.
Badigeonner avec 1 jaune d'œuf + du lait.
Cuire 15 à 20 minutes à 180°C.
Gratin patates douces & lentilles
à cuire dans une cocotte
Plonger 200gr de lentilles vertes dans de l’eau durant 20minutes. Egoutter les puis les cuire 20 minutes dans un bouillon de légumes.
Eplucher et couper 2 grosses patates douces en petits cubes. Les faire revenir dans une poêle beurré. Puis ajouter un fond d’eau. Laissez cuire 20 min. Ajouter 4 grandes cuillères à soupe de Mme Loïck ou Philadelphia, assaisonnez (sel, poivre, muscade, paprika) puis bien mixer pour obtenir une consistance bien lisse.
Dans une poêle, faire revenir un oignon dans un peu d’huile d’olive. Déposer les lentilles cuites, une boîte de tomates concassées et 5 cs d’eau. Assaisonner, puis laisser frémir 5 à 10 minutes.
Dans une cocotte : déposer les lentilles puis la purée de patates douces. Parsemer de parmesan fraîchement râpé ou de chapelure. Cuire 15 minutes à 180°C.
CARROT CAKE AUX NOIX
à cuire dans une cocotte à soufflés
Eplucher et râper 400gr de carottes.
Dans un bol, fouetter 2 œufs, 100gr de sucre roux, 160gr d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de pâte de vanille (ou un sachet de sucre vanillé), 1cc de muscade, 2cc de cannelle, une pincée de sel. Ajouter 100gr de farine de patate douce + 100gr de farine semi-complète (ou 200gr de farine classique) et 1cc de bicarbonate de soude. Bien mélanger puis ajouter les carottes râpées et 250gr de noix moulues. Ajouter 3cs de cacaco en poudre. Optionnel : ajouter des pépites de chocolat. Déposer la préparation dans une cocotte à soufflés et cuire à 185°C durant 50minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche.
San Sebastian Cheesecake
Dans un grand saladier, fouetter 500gr de Philadelphia et 100gr de Mascarpone, avec 150gr de sucre blanc. Bien battre pour obtenir une crème lisse. Ajouter 4 œufs, bien mélangez entre chaque ajout. Incorporer 25gr de farine tamisée et 1 cuillère à café de pâte de vanille (ou gousse de vanille, ou vanille liquide). Terminer en ajoutant 25cl de crème liquide. Ne pas trop mélanger. Verser la préparation dans le Moule à Soufflé, cuire à 200°C durant 40minutes puis à 210°C environ 5minutes, le temps que le dessus du Cheesecake soit bien doré.
Sortir le Cheesecake du four, laisser le refroidir à température ambiante. Démouler le (passer une lame de couteau autour des bords avant de le retourner sur un plat). Mettre une nuit complète au réfrigérateur avant de déguster.
Dans un grand saladier, fouetter 500gr de Philadelphia et 100gr de Mascarpone, avec 150gr de sucre blanc. Bien battre pour obtenir une crème lisse. Ajouter 4 œufs, bien mélangez entre chaque ajout. Incorporer 25gr de farine tamisée et 1 cuillère à café de pâte de vanille (ou gousse de vanille, ou vanille liquide). Terminer en ajoutant 25cl de crème liquide. Ne pas trop mélanger. Verser la préparation dans le Moule à Soufflé, cuire à 200°C durant 40minutes puis à 210°C environ 5minutes, le temps que le dessus du Cheesecake soit bien doré.
Sortir le Cheesecake du four, laisser le refroidir à température ambiante. Démouler le (passer une lame de couteau autour des bords avant de le retourner sur un plat). Mettre une nuit complète au réfrigérateur avant de déguster.
MUG CAKE MYRTILLE-TONKA
cuisson au four dans la tasse
Préparer le crumble : mélanger du bout des doigts : 40gr de sucre, 50gr d’amandes en poudre, 40gr de farine, 35gr de beurre froid, une bonne pincée de fleur de sel, et une demi fève tonka râpée. Mettre le crumble au frais.
Préparer la pâte à muffins :
Mélanger 125gr de beurre fondu avec 180gr de crème semi-épaisse. Ajouter 300gr de farine, 1 sachet de levure chimique, 2 œufs, 120gr de sucre. Ajouter délicatement 200gr de myrtilles sauvages surgelées, ne pas trop mélanger.
Verser la pâte dans votre tasse en céramique.
Ajouter la pâte à crumble dessus. Cuire à 180°C durant 20min.
ONE POT D'été
frais, onctueux, ultra gourmand
Dans votre cocotte : déposer des spaghettis et verser de l'eau pour les recouvrir (casser les spaghettis en deux s'ils sont trop longs pour rentrer dans la cocotte). Y déposer des tomates cerises dessus puis 2 blocs de feta. Enfourner pour 22 minutes à 180°C.
A la sortie du four :
Bien mélanger, et éclater toutes les tomates cerises. Poivrer, déposer quelques feuilles de basilic, verser le jus d'un citron et mélanger une dernière fois avant de servir.
Le mélange est bien onctueux, sans crème !
